學(xué)會這5個動作,讓你馬上從“喝茶”到“品茶”

學(xué)會這5個動作,讓你馬上從“喝茶”到“品茶”

4閱讀 2018-11-08 03:35 沖泡

 

 

很多茶友都感覺,喝了這么久的茶,僅停留在“喝”,“品”不出個什么名堂,不管便宜的貴的,好像都差不多,可怎么辦呀?

說到品茶,既然是品茶,可就不止是喝了。

今天,教給茶友們5個小動作,

相信你很快就能從“喝茶”進(jìn)入“品茶”的境界了!

 

 看一看 

 

看干茶:一款茶葉給到人的第一感覺,就是它的外形了。茶葉是什么顏色、什么形狀,均不均勻,完不完整。

 

看湯色:泡出來的茶湯,除了顏色之外,還可以觀察其是否透亮、清澈還是渾濁。

 

看葉底:泡完茶之后的茶渣也會暴露很多信息,可以看出茶葉原料的嫩度、工藝是否精良等。

 

△觀察茶葉外形

 

 聽一聽 

 

聽講解:當(dāng)別人給我們泡茶前,一般會先講解一下茶的信息,讓我們對茶先有一個基本的了解,包括茶葉的名稱、產(chǎn)地、工藝、特色等,這樣我們在品茶的時候就可以留意與其描述是否一致。

 

聽聲音:茶葉落入茶壺的聲音,可以得知茶葉是緊結(jié)還是粗松,是重實還是輕飄。揉捻不到位的茶條粗松,落入壺中幾乎沒有聲音,緊結(jié)成條的茶,放入壺中會有清晰的聲音,當(dāng)然這也與茶壺的材質(zhì)有關(guān),用白瓷蓋碗聽聲音是最明顯的。

 

△聽茶葉落入茶壺的聲音

 

 聞一聞 

 

干聞:干茶的氣味,雖然沒有泡出來的那么明顯,但也能反映茶的一些信息,在沒有調(diào)節(jié)泡茶的情況下,可以抓一把茶呵一口熱氣來感受茶的味道。

 

熱聞:茶葉剛泡好馬上揭開壺蓋聞一聞,一開始別靠太近,小心蒸汽燙傷。趁熱聞最能分辨出茶中的異味,如煙味、霉味、青臭氣、餿臭味等等。此外,熱聞還可以判斷茶香是高揚還是低沉。

 

溫聞:等茶葉溫度降下來一點之后,這個時候最容易判斷茶葉的香型,如豆香、蘭花香、焦糖香等等。

  

冷聞:泡開的茶葉冷了以后,再仔細(xì)嗅聞,如果還有明顯的香氣,說明香氣持久,反之則反。

 

△聞茶的氣味

 

 嘗一嘗 

 

滋味:茶中基本的味道,有酸甜苦澀鮮。品茶的時候不妨問問自己:這個茶中包含了幾種味道,以哪種味道為主,味道的濃淡又如何?

 

刺激:可以理解為口腔中的觸覺,其實澀味也可以歸為觸覺,類似于一種舌面被收緊的一種粗糙的、麻麻的感覺。此外,順滑感、吞咽感、生津感,都是口腔觸覺感受。

 

變化:仔細(xì)感受一口茶湯從接觸嘴唇開始,到咽下去之后。你的口腔中都體會到了怎樣的變化,味道出現(xiàn)的順序是怎樣的,感受點在口腔的哪個部位,咽下之后幾分鐘后還有什么感覺?

 

△喝茶的味道

 

 摸一摸 

 

掂:將一小把干茶放入手心,可以判斷其身骨是否重實。

 

折:將一片干茶葉折一下,如果脆斷說明茶葉含水率低,足夠干燥;如果不能利落折斷說明茶葉含水率高,可能受潮,最好不要再飲用。

  

搓:泡開的濕茶葉,是粗硬還是柔滑,用手指搓一搓就就能知道。

 

捏:捏一片濕茶葉,感受茶葉的厚度、彈性。

 

扯:一只手扯住葉片,一只手扯住茶梗,判斷茶葉韌性好不好。

 

△觸摸感受茶葉

 

也許有人說,品茶要想入門,得先了解茶的各方面知識,還得先會泡茶吧?!其實,識茶、泡茶、品茶并無學(xué)習(xí)的先后順序,而是不斷穿插、反復(fù)循環(huán)、相互促進(jìn)的過程。

或許,學(xué)會這5個動作,不一定馬上能成為品茶高手。只是提示大家,品茶的“品”,不僅僅是用嘴巴喝,而是調(diào)動五官充分感受。

 

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